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帮你减压的“心情美食”

时间:2019-04-08 作者:未详 点击:

  有数据显示,英国人平均每天有36分钟处于焦虑之中,抑郁症患者也越来越多,因此“减压”已成为英国人的流行词,应运而生的“减压食品”渐渐被大众接受,超市里已经有了“减压食品”销售专柜。
  
  其实这些“减压食品”就是普通的食物,但人们在它们的食材中特别添加了欧米伽-3脂肪酸、B族维生素和多种氨基酸等营养素,从而让它们成为可以帮助人们调节心情、舒缓情绪的“心情美食”。
  
  “压力”不止“山大”
  
  我们先来看一个与心情有关的心理学实验。把一只猴子放在笼子里,将其下肢绑上铜条,然后给铜条通电。通电后猴子很痛苦,于是上肢乱抓,“碰巧”抓到了旁边的弹簧拉手——实则是一个电源开关。经过几次偶然的拉动,猴子便领会到:只要一拉拉手自己就不痛苦了。
  
  在此基础上,科学家在猴子的前方点亮一盏红灯。然后,科学家把红灯与电击结合起来,红灯一亮,几秒钟后就会来电,猴子就要拉动开关。反复几次,猴子就知道了,只要红灯一亮就应该拉动开关。
  
  之后,科学家将另一只猴子放入笼中。第一只猴子一进到笼子里精神就会高度专注,聚精会神地盯着红灯,不敢有丝毫懈怠。红灯不停地亮起,它就一直十分紧张,不停地拉动开关,忙得不可开交。旁边那只猴子因为不知道红灯亮的意义,只是在一边看热闹。实验进行到第20天时,第一只猴子死了。解剖发现,它死于严重的消化道溃疡。
  
  这两只猴子一只是实验猴,另一只是对照猴。它们都是经过精心挑选的,种族、年龄、性别、身高、体重完全相同。但为什么实验猴会这么快就死亡,而对照猴却毫发无损呢?唯一的区别就是,每天在笼子里的6个小时,实验猴要时时刻刻关注红灯,精神紧张,担惊受怕,在这样的压力下,它的消化系统和内分泌功能完全紊乱了。
  
  人类虽然与猴子不同,但对它那种精神紧张的状态也能感同身受。可见人们生病不只是由生理因素导致的,心理因素、社会因素同样能致病,我们也就能理解“心情美食”出现的意义了。
  
  “心情美食”年利润已过10亿英镑
  
  美国国立卫生研究院提供的数据显示,仅2017年一年就有超过1600万的美国成年人经历过严重的抑郁症。《纽约时报》曾给出这样一组数字:全美每年因白领工作压力造成的经济损失达3050亿美元,相当于10家世界500强级别公司的收益。在英国,每年也有很多人因患抑郁症而不得不放弃正常的工作和生活。
  
  据了解,英国早期的“心情食谱”主要是通过提供必要的人体营养物质来促进人体健康的,而现在的“心情美食”更多的是利用食品研发科技,在保证食品可口的同时,确保营养素的有效摄入。
  
  目前在英国,含有欧米伽-3脂肪酸的“心情美食”主要提供给成长中的孩子。欧米伽-3脂肪酸能促进脑部发育,并被添加进孩子们喜爱的巧克力、酸奶、面包里。商家会用标签将其区分出来,每种物品上都有食用说明,消费者可据此了解该食品的独特性。虽然这类食品的价格是普通食品的两倍左右,但它们仍然很受欢迎。
  
  一家名为明特的市场调查公司在最近的调查报告中指出,在过去的10年间,“心情美食”在英国已逐渐开发出一个年利润超过10亿英镑的食品市场。
  
  坏情绪真的可以“吃”掉
  
  我们真的可以“吃”掉坏情绪吗?中国科学院上海生命科学研究院的一项研究提供了相关证据,揭示了缺乏维生素B1与抑郁症发病之間存在着密切的关系。
  
  其实,很多营养素不仅是身体健康的需要,也是精神健康的需要。比如,B族维生素就是缓解压力的天然解毒剂,维生素B1即被称为“抗神经炎因子”,人在缺乏它时会郁郁寡欢。此外,缺乏维生素B2时会造成“口腔生殖综合征”,还会带来性格方面的变化;维生素B6是复合胺的主要成分之一,而复合胺被称为“好心情激素”;缺乏维生素B12时会带来精神异常、无欲、抑郁、嗜睡等生理问题,这在老人和孩子身上表现得尤为明显。
  
  再比如维生素C,它可以帮助人体制造肾上腺皮质激素,从而提升人体的抗压能力。人在承受较大的心理压力时,身体对维生素C的消耗量是平时的8倍左右。很多人都知道香蕉有“快乐水果”之称,那是因为香蕉富含钾元素,而钾能够帮助人体维持肌肉和神经的正常功能。
  
  很多营养素都有类似的作用。比如,钙是天然的神经系统稳定剂,具有稳定情绪的作用;镁是重要的神经传导物质,能够放松肌肉;锌能维持血糖的平衡,使人避免因血糖过低而导致情绪低落。至于英国“心情美食”中常出现的欧米伽-3脂肪酸,它有和常用的抗抑郁药如碳酸锂类似的作用,能阻断神经传导路径,增加血清素的分泌量。欧米伽-3脂肪酸在深海鱼类中含量最多,所以有人戏言“住在海边的人更容易快乐”就是这个道理。
  
  近年来一个新的研究领域——营养精神病学,即如何用饮食影响心理健康,渐渐得到美国主流科学家的关注。此前,日本科学家已研究发现,当食物与人的嘴部皮肤接触时,一方面能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢,从而产生一种慰藉感,使人通过与外界物体的接触而消除内心的压力;另一方面,当嘴部接触食物并咀嚼和吞咽的时候,可以转移人对紧张和焦虑的注意,在大脑摄食中枢产生另外一个兴奋区,从而使紧张兴奋区得到抑制,最终使身心得到放松。
  
  据报道,英国的一家公司从2018年开始进行临床实验,用“神奇蘑菇”中的裸盖菇素来治疗现有疗法无法治愈的抑郁症患者。我们可以预见,未来“吃”或许将成为一种拥有更多受众的心理干预方式。

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