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好口福

时间:2020-10-04 作者:未详 点击:

  一
  
  明朝洪武年间,江南弋江镇上有一位姓卢的员外。这天中午,卢员外来到镇上的醉月轩酒楼,点了满满一桌好菜和一坛好酒,与几位朋友一道吃喝起来。自从半年前他与镇上罗记布庄的罗掌柜做了一笔生意,“赚”了罗掌柜一大笔银子后,心中便很是得意,于是隔三差五,他便要来一趟醉月轩,一醉方休。
  
  酒过三巡,卢员外伸出手中的筷子,从盘中夹起一片藕,正要往嘴里送,忽然听见一阵不高不低的说话声:“炒藕片的食材这么老,炒得又那么不精致,还能吃出啥样的滋味来?这样的藕片,不吃也罢!”
  
  卢员外不禁有些疑惑:我正要吃炒藕片,就听见有人说炒藕片,那人该不是在说我吧?
  
  想到这里,卢员外用目光往四下里一扫,却没有发现谁在说话,于是,他把那片藕送进嘴里,嚼了起来。
  
  这时,他又听见了一阵说话声:“怎么样?藕片的滋味很是粗糙、生涩,难以下咽吧?”
  
  這下,卢员外不得不确定下来,那人说的正是他卢员外。他不由得有些恼怒,于是又将目光往四下里扫视起来,就听那个声音继续说道:“其实,要想尝到炒藕片的美妙滋味也不难,只是食材一定要选藕的最上面的那一节,因为最上面的那一节,生长得最迟,最为细嫩、脆甜……”
  
  这回,卢员外看清了,说话的是一位四十岁上下的男子,穿着一身长衫,正独自一人坐在邻桌,就着几盘小菜,一边饮着酒,一边说着话。
  
  卢员外抬手就要拍桌子,准备发作,却听那男子接着道:“选好了食材,切成薄片后,一定要用冰糖化成的水洗上一遍,以去其土腥气,让其更加白亮;然后用鸡汁过汤,增加其鲜度,再取上好的麻油,用猛火进行炒制,如此一来,炒出的藕片就能色如白雪,既嫩又鲜,脆滑而毫无生涩粗糙之感,真乃人间美味也……”
  
  卢员外不知不觉地放下了手,听得入了迷。那男子继续道:“最最重要的是,那藕一定要选清水塘中生长的藕,如果选用养着鹅鸭的浊水塘中的藕,那么,任凭怎么炒制,也品不出美妙的滋味来!”
  
  说完话后,那男子结了账,出了醉月轩飘然而去。
  
  卢员外呆坐了好大一会儿,才醒过神来,他连忙招招手,将醉月轩的掌柜叫到了跟前,让他按照那男子刚才所说,重新炒制一盘藕片。掌柜无奈地道:“本酒楼的藕,都是从菜市上买来的,谁知是产于清水塘中,还是产于浊水塘中的?所以,我们是炒制不出那样的藕片来的……”
  
  这一顿酒,卢员外喝得很是没滋没味,特别是眼前的那盘炒藕片,手中的筷子根本就没有再去碰。因为他只要一回味,就觉得那男子说得一点儿也没错:确实是粗糙、生涩不堪,难以下咽啊!
  
  回到家中,卢员外连茶都没顾得上喝一口,便把管家叫了过来,吩咐道:“你快去买些清水塘中生长的藕来!”
  
  管家领着几个仆人买藕去了,卢员外坐在家里等。一直等到天色暗了下来,管家才领着仆人拎着两竹篮藕回来。卢员外问管家为何去了那么久才回来,管家一边擦着额头上的汗,一边道:“现如今谁家的水塘里不养些鸭鹅之类啊,我领着那几个仆人,一直找到了二十里开外,才找到一口既没养鸭也没养鹅、种着藕的水塘,买了两竹篮藕……”
  
  卢员外亲自来到厨房,让家中大厨赶紧按照那男子所说的方法炒制藕片。半炷香的工夫过后,一盘藕片被端上了桌,卢员外一尝,顿时赞不绝口:“人间美味,人间美味啊……”
  
  二
  

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